“师父，这茶发酵好了吗？”

　　“最近阴雨，还要1小时！”

　　近日凌晨5点，武隆白马山水晶茶厂，62岁的制茶师刘瑞全脱下外套，轻轻披在打盹的徒弟黄华身上，再一次巡视起车间。

　　水晶茶厂地处国家级连片特困地区——武陵山区白马镇豹岩村天尺坪，是武隆区“产村景”融合发展精准扶贫的重点项目。

　　走出车间，高海拔山区的冷风让刘瑞全打了一个寒颤。一宿没合眼，他又得投入到白天的鲜叶收购工作，110多户村民正指望着茶园奔小康。

　　福建茶师武隆传技

　　当日上午9时，寂静的茶园响起欢声笑语，早起的村民背着大筐小篓挤在刘瑞全面前，评级、过秤、付钱……带着晨露的茶叶被送进茶厂。

　　“你们采的是夏秋茶，一定不能有老叶，否则会影响制茶品质。”刘瑞全向评级较低的一位村民解释。

　　“你说啷个就啷个，不得再找你闹咯，我们也怕砸招牌，害的最终是自己。”该村民爽朗地回应。

　　看到村民观念的转变，刘瑞全露出了会心的笑容。

　　刘瑞全来自“中国名茶之乡”福建宁德，18岁开始制茶，习得一手精湛技艺。2009年，一位福建茶商看中这片茶园，在此投资兴厂，并用高薪把刘瑞全从福建请来，专门研制渝派红茶。

　　天尺坪平均海拔1300多米，山高坡陡、交通闭塞、土地贫瘠，“无柴无水天尺坪”是其真实写照。上世纪70年代，为改变当地贫困落后面貌，在政府主导下，村民种起茶树，却因管理不善、交通落后等因素没有发展起来。

　　“我们刚上山时，村民主要种‘三大坨’（玉米、洋芋、红苕），米都没得吃。”刘瑞全回忆说，陪同他前来的妻子不适应当地生活，待了不到一个月，就哭了好几次。

　　“艰苦是艰苦，村民对我们却十分热情。”刘瑞全说，为让他们生活更好，一些村民当起义务采购员，每逢赶场天，主动去镇上帮他们买生活品，一些村民还把自己都不舍得吃的鸡蛋送给他们。

　　“看着一张张朴实的脸，我就这样离开，感觉很有负罪感。”于是，刘瑞全与妻子留了下来。

　　创下“仙女红”品牌

　　只是，他没想到的是，研制优质红茶，远比他想象的困难。

　　重庆产茶历史悠久，早在唐代陆羽的《茶经》中就有记载，但多产春季绿茶，主因是气候——夏、秋两季高温高湿、多日照，鲜叶老化快，茶多酚含量高，制茶味苦，香气不足。

　　如果只做一季绿茶，茶园的利用率太低，跟其他省市采三季的茶园比，处于市场竞争劣势。基于此，重庆的茶企多为“麻雀型”企业，产业集中度不高。

　　为攻克渝派红茶的瓶颈，刘瑞全及其所在公司展开了技术攻关。他们先对茶树品种进行适制性研究，成功筛选出金观音、川小叶、金牡丹等品种，并对茶园进行了改良。

　　接着，又对加工工艺进行研究，在数百次实验、耗费数千公斤茶叶后，终于研发出一套红茶制作技术，并创下“仙女红”品牌，先后获得“第二届国际茶叶博览会品鉴用茶”“中国西部茶竹茶具交易博览会金奖”等殊荣。

　　“做了一辈子茶，最让我自豪的还是得到‘茶院士’认可。”刘瑞全骄傲地称，6月18日，著名茶学家、中国工程院院士陈宗懋到茶园考察，品鉴“仙女红”后大加赞赏，亲笔题词：“白马松林云雾起，高山最美仙女红”。

　　降薪不忘匠心坚守

　　“刘瑞全老师对我们茶园的贡献，自不必说。更让人钦佩的是他的初心坚守和工匠精神。”武隆旅游公司董事长李志勇说。

　　2016年，为推动经济转型升级、实现高质量发展，武隆区决定错位拓展白马山，以点带面发展乡村旅游，助推豹岩村精准脱贫，并成立白马山旅游度假区管委会和国资公司武隆旅游公司，启动天尺情缘景区建设（已于去年8月开园），以及从福建茶商手中回购茶园，走茶旅融合发展之路。

　　“民企转为国企，技术员的薪资降了六分之一。此前茶厂福建籍技术员全部离开，唯独刘瑞全老师留下来。”李志勇感慨说。

　　在刘瑞全的无私坚守下，“仙女红”茶叶的品质没受影响，反而稳步提升。“现在最贵的茶，一斤要卖上万元。”李志勇说，茶园面积也扩至1016亩，年产鲜叶10万斤，制成干茶两万斤，红茶占比80%、绿茶占比20%，年产值约1000万元。

　　天尺坪村民小组村民通过土地流转、就业务工、旅游经营三方面获取收益。去年，该组人均年收入达两万元以上，几乎家家都买了汽车。今年上半年，该组村民合股成立的重庆福勤劳务公司（负责景区保洁、茶园管护、设施维护等），已创收200多万元。

　　不仅如此，通过“产村景”融合发展，整个豹岩村兴办农家乐35家。去年，全村乡村旅游接待游客4万人次，实现乡村旅游收入400万元，贫困户全部脱贫，人均纯收入达16400元，正昂首迈向小康。

　　“一个人能做喜欢的事，是一种幸福，尤其这事还能帮到别人。”刘瑞全言语朴实，但眼神坚定，“只要茶厂需要，我愿再干10年。”

      记者 韩毅