一、11月份主要农产品市场运行特点

（一）蔬菜产销形势

1、地产蔬菜产量同比略增、价格环比明显下跌

据农情预计，11月全市地产蔬菜总产量约158万吨，同比略增2.10%，其中萝卜、莲花白、大白菜、莴笋的产量均超14万吨，花菜、小白菜、瓢儿白、莲藕、姜的产量均在4万吨以上。监测的30种蔬菜产地均价2.84元/公斤，环比明显下跌19.01%，同比大幅上涨25.66%。

2、蔬菜批发量环比小幅减少、价格环比略跌

根据对双福国际农贸城监测，11月份蔬菜批发交易量21.34万吨，日批发均量环比小幅减少4.71%，同比小幅增加5.74%。因各地产区基地蔬菜大量上市，价格继续下跌，批发价格大宗品种、所有品种加权均价、算数均价跌（图表1）。

3、蔬菜零售价环比略跌、同比明显上涨

据对重庆市38个区县农贸市场蔬菜价格情况监测，11月重庆蔬菜零售价7.74元/公斤，环比略跌3.85%，同比明显上涨19.08%。

（二）生猪产销形势

1、本地生猪规模场存栏增加、出栏陡增

据市畜牧技术推广总站监测，11月设计生产能力500头及以上规模场能繁母猪存栏量环比明显增加7.44%，5月龄以上商品育肥猪存栏量环比增3.28%；肥猪出栏量环比陡增39.48%。

2、生猪屠宰量陡增

随着全国、市内恢复产能政策的大力推进，11月屠宰量增幅较大。据市农业行政综合执法总队对全市146个生猪规模屠宰企业面监测看，11月屠宰量环比陡增26.22%，比3月份屠宰量陡增73.72%，比6月份屠宰量陡增42.92%，同比陡增76.95%。外地生猪调入量29.35万头，环比陡增31.32%，外地屠宰生猪占比53.29%，环比继续增加。从重点监测点看，主城最大生猪屠宰企业重庆市农投肉食品11月份屠宰环比大幅增加18.68%，同比陡增49.12%，外地猪占比进一步增加，其中外地猪主要来源于山西、湖北、河南。

3、猪肉及猪副产品纯调入量环比陡增

从市农业行政综合执法总队监测看，11月份纯调入猪肉及猪副产品环比陡增50.22%，其中纯调入猪肉陡增73.68%，纯调入猪副产品大幅增加15.44%。其中调入猪肉及猪副产品环比陡增40.99%；调出猪肉及猪副产品环比大幅增加12.05%。

4、活肉猪及猪肉价格明显下跌

11月我市活肉猪及猪肉价格与全国走势相同，环比明显下跌。活肉猪价格环比明显下跌8.52%，同比大幅下跌11.10%；猪肉价格环比明显下跌9.70%，同比小幅下跌2.03%（见图表2）。活肉猪及猪肉价格明显下跌的因素：一是随着全国恢复产能政策的大力推进，出栏量有所增长，全国猪价、肉价明显下跌，带动我市价格回落；二是天气转凉，牛羊肉的消费需求有所增长，猪肉消费结构需求相对减弱，猪价下跌；三是受玉米供需环境的变化，玉米供需缺口逐步加大，部分养殖户虽有惜售心态，但受困于存储、贷款等多方面因素考量，部分开始抛售；四是冬季是非洲猪瘟疫情高发期，出于对疫病防控担心，北方养殖户出于担心加速出栏。

5、仔猪成本降、玉米成本涨，养猪持续盈利

尽管仔猪紧缺，由于活肉猪价格明显下跌，还是带动仔猪价格明显回落；11月我市仔猪零售价83.74元/公斤，环比明显回落9.22%，同比仍陡升48.18%。我市玉米均价2.60元/公斤，环比上涨3.92%，同比大幅上涨13.72%。猪粮比为12.56：1，环比明显降低，但养猪仍保持盈利状态。

（三）粮油产销形势

1、全国、市内粮食产量增加

据国家统计局发布最新消息，2020年全国粮食总产量66949万吨，比上一年增加565万吨以上，增长0.90%，产量连续6年保持在65000万吨以上。其中重庆1081万吨，同比增加0.56%。

2、秋冬播种基本完成

据农情调查，截至11月末全市胡豌豆、油菜播种已全面完成，冬小麦播种接近尾声，秋大豆等晚秋作物正在收获。月内农业气象条件总体适宜，在土作物生长发育进程基本正常。

3、市场价格部分品种涨势明显

11月市内粮油市场供给稳定，各品种价格稳中有涨。监测的六类十种单品零售价环比4稳6涨，粮油综合均价环比稳中略涨1.05%。

（1）粮食价格稳中趋涨

11月粳米、标准粉、绿豆价格运行平稳；土豆、普通大米零售价、中稻收购价格小幅上涨；玉米受近年种植结构调整影响，供给偏紧，再加上生猪产能持续恢复，饲料需求增加影响，批发价格出现上涨。

（2）油脂油料稳中略涨

油菜籽价格稳定；由于消费旺季助推需求增加，菜油、色拉油价格略涨。

（四）水产产销形势

1、大宗水产产地价环比稳中略跌

据市水产部门监测，因新鱼大批量上市，11月份我市大宗水产产地均价环比稳中略跌，月均价12.54元/公斤，环比稳中略跌1.88%，同比稳中略涨1.76%。其中草鱼13.10元/公斤、鲫鱼15.27元/公斤、白鲢7.70元/公斤、花鲢14.08元/公斤。

2、批发价环比下跌、大宗水产井口批发量明显减

井口总体批发均价11.64元/公斤，环比下跌3.56%，同比上涨3.93%；其中草鱼11.36元/公斤、鲫鱼13.88元/公斤、白鲢7.30元/公斤、花鲢14.02元/公斤。因11月份水产价格下滑，利润降低，再加上气温持续降低，部分地区道路结冰，运输不畅，“长途鱼”到货量减少，重庆井口市场当月交易量萎缩，月交易量为环比明显减少9.39%，但同比仍增加2.63%。

3、大宗水产零售价环比稳中略跌

11月份我市水产零售均价18.32元/公斤，环比稳中略跌1.40%，同比稳中略涨1.55%。草鱼17.80元/公斤、鲫鱼20.60元/公斤、白鲢11.90元/公斤、花鲢20.80元/公斤。

总体看，11月份水产产地、批发、零售价下降有以下原因；一是本地鱼上市旺季，供应充足；二是气温持续降低，活鱼运输风险降低，运输成本下降，鱼价下跌；三是猪肉价格下跌带动。

二、12月产销形势预测

（一）蔬菜

1、预计本地蔬菜上市量增，主产品种产地价回落

12月我市冬季蔬菜特色突出、优势明显，根据当前监测情况，预计下一阶段白萝卜、莴笋、甘蓝、花菜、大白菜、小白菜、瓢白、鲜食青菜头等秋冬季品种上市量继续增加，根菜类、白菜类、甘蓝类、叶菜类将成为上市主力。据农情预计，12月份地产蔬菜上市量预计将达160万吨，同比增长约5.00%。其中，萝卜的上市量预计将超27万吨，莲花白、大白菜、莴笋、青菜头上市量都将在10万吨以上，花菜、莲藕、儿菜、瓢儿白的上市量都将在4万吨以上。

2、预计蔬菜批发量增，批发价继续下跌

由于本地外地秋冬蔬菜大量上市，预计我市蔬菜批发量增；茄果类、瓜类、豆类等以外地调入为主，受产区价格影响，菜价会有所起伏，但波动幅度预计不会太大。

总体来看，12月，总体看随着地产秋冬蔬菜上市量的增加，预计萝卜、白菜、青菜头、儿菜、莲藕、莲花白等主产品种产地价格逐渐回落，部分品种价格或将恢复常年水平；蔬菜批发价格预计继续下跌。

（二）猪价将有所回升，养猪仍将持续盈利

12月，气温持续下降，肉食品消费增加，猪肉及其加工品消费进入旺季。预计12月猪价将有所回升，养猪将持续盈利。

（三）粮油需求逐步趋旺，价格稳中趋涨

元旦将近，粮贩、经销商等市场主体开始集中备货，市场需求逐步趋旺，价格将延续稳中趋涨态势。其中，随着大量新米入市，若终端需求变化不明显，米价将保持稳定。由于2021年小麦最低收购价平稳上调的政策导向，加之需求增加，麦面价格将稳中有涨。在阶段性供给偏紧状态下，由于生猪养殖恢复迅速、禽类养殖存栏维持高位，玉米需求增加，同时随着商贩等个体库存增多，供需博弈会更加激烈，价格涨势难改。在全球油脂偏紧、国内外菜油库存偏低的大背景下，菜油价格将稳中有涨。

（四）大宗淡水鱼价格小幅波动

12月份大宗淡水产品继续捕捞上市，气温下降又利于活鱼运输，大宗淡水产品供应充足，在不出现极端天气的情况下，预计大宗淡水鱼价以稳为主，涨跌幅度均不大。

三、政策与技术建议

蔬菜：加强蔬菜田间管理，进一步加强茄果类蔬菜越冬苗的管理；积极组织外销，特别加强萝卜、儿菜、青菜头外销，促进农民增收。

生猪：猪场应严格做好秋季重大动物疫病防控，有条件的养殖户尽量改善基础设施配备条件，提升养殖场户生物安全水平，并做好饲养管理工作。由于目前进入疫病高发期，生猪存栏恢复较大，且仔猪价格较高，年后季节性价格下降风险加大，建议养殖户抓住当前价格回升机会抓紧出栏。

粮油：加强小春作物田间苗期管理，适当追施水肥，促进小春幼苗健壮生长；做好雨水蓄保，以备今冬明春农业生产用水。

水产：12月份水温降至13℃以下，捕捞上市或分级时，应小心仔细，避免鱼体受伤，防止鱼体冻伤、以及来年感染水霉等鱼病；坚持投喂、增强鱼体质。根据气温、水温的变化调整投饲率，确保水产品安全越冬；在大雾天、晴天中午、缺氧时启动增氧设施，防止缺氧；清除池底淤泥并晒塘，整修池埂和池坡，完善进排水系统。