“前阵子发过去的货卖得差不多啦，这几天，我们正抓紧时间生产呢。”近日，綦江安稳镇九盘村，村民冉义正熟练地操作机器，制作紫山药面。

　　紫山药原本是綦江人的家常美食，而冉义却将紫山药做成面，还卖到了香港和东南亚地区。

　　野山药能长

　　紫山药就能种

　　今年39岁的冉义是土生土长的安稳人。安稳曾是产煤大镇，冉义也在运输公司跑大货车拉煤。可随着煤矿的不景气，冉义意识到自己有了失业风险。

　　2014年3月，一次偶然的机会，冉义从电视上了解到，紫山药富含花青素，有利于心脑血管健康，还可以美容养颜抗衰老，他受到启发：“我们安稳山上就有野生山药，说不定也能种出紫山药。”

　　很快，冉义辞去运输公司的工作，流转了麻沟村50亩土地，用来种植紫山药和一小部分枸杞。

　　“当时，我是安稳镇第一个种植紫山药的。”冉义说，紫山药种出来后，市场反响不错，普通的白山药只能卖七八元一斤，而他的紫山药可以卖到10多元一斤。

　　大水泡七天

　　既减产又“破相”

　　尝到甜头后，冉义和同村的发小张治强联起手来，准备将紫山药做大做强。2016年2月，两人将种植面积扩大到200亩，并四处奔走，学习种植技术。

　　“种紫山药需要构建疏松土层，让山药根部有充分膨大的空间。”冉义在广东学习技术后，结合安稳镇盛产山羊的优势，采用羊粪混和酒糟的办法，既能达到蓬松土层的效果，又可以给紫山药增添养料。

　　正当紫山药种植进行得如火如荼时，5月，当地暴发了50年一遇的山洪，将冉义的紫山药基地淹了整整七天七夜。

　　“2016年减产了100吨紫山药，只收获了50吨。”冉义说，收获的紫山药虽然品质没有受到太大影响，但卖相不好了，“原本长可达60厘米的紫山药，色泽又好，消费者很喜欢。可现在长度萎缩了一半，消费者自然不买账。”

　　可这50吨紫山药怎么办？土地租金和工人工资从哪来？顿时，冉义和张志强陷入了困境。

　　2017年春节后，两人商量找出路，决定对紫山药进行深加工。当时有3种方案：深加工做紫山药酒、紫山药面或紫山药饼干，经过反复思考，两人决定做紫山药面。

　　做紫山药面

　　卖到香港市场

　　2017年2月，冉义和张治强在九盘村租了一家店面，将紫山药切片、烘干、磨粉，最后加到面粉中制作紫山药面。

　　“第一个月只卖出了300来斤。”冉义说，由于制面技艺还在摸索当中，紫山药面薄脆易断，口感欠佳，加之价格比普通面高，买的人实在太少。

　　卖不出去咋办？两人决定一边研究制面工艺，一边在大街小巷免费送给大家品尝。两个月下来，试验失败的面扔掉了2000多斤，送出去的面有4000多斤。

　　顶着巨大的经济压力反复试验，他们渐渐掌握了制面方法，做出来的面光泽好，口感软糯适宜。

　　而送出去的紫山药面几经辗转，送到了香港一个从事食品行业的老板詹逸民手里，从而开启了一个新的可能。

　　詹逸民品尝了面以后很感兴趣，很快联系并前来考察。2017年8月，詹逸民先后考察了冉义的生产车间和紫山药种植基地，当场决定一起联手开发香港市场。

　　2018年，冉义的20吨紫山药面卖到了香港，还有部分进入新加坡、泰国等东南亚市场，受到市场的欢迎。在紫山药面的基础上，冉义还先后增加了枸杞面、核桃面等品种，并根据市场反馈，正计划开发秋葵面、西洋参面和百合面。

　　“一包270克的紫山药面，在香港可以卖到28元港币呢。”冉义自豪地说，下个月，他们还要和詹逸民商量如何打开内地市场，将紫山药面做成普通消费者都能吃得起的家常营养面。

　　通讯员 吴长飞 刘琦