“好大米，是好米粉的核心。”近日，笔者在綦江区赶水镇香山村米粉加工厂看到，工人忙着把刚出机的米粉收入暂存箱里，准备放冷库保存。加工厂负责人张基冲说，自己家做米粉已有30多年，原来是母亲纯手工制作，2013年才改为机械化制作，但配方和工艺都采取的手工制法。

在重庆的特色米粉江湖里，綦江赶水米粉因软糯入味、米质感足而独具魅力，不少游客专门为了这口米粉到赶水镇“打卡”、解馋。

“赶水米粉的配方、工艺都建立在本地大米的基础上，换别的米就达不到最好的品质。”张基冲说，米粉厂每天消耗大米1000斤，制出米粉2500斤，每年消耗400吨稻谷。早些年，他就有在当地发展水稻产业的念头，但由于收购价格高、本地大米量低等原因，这个计划一直没能实施，直到今年迎来了转机。

今年初，赶水镇政府联系张基冲，向他介绍说，镇里将以三产融合为抓手，重整本土水稻种植业，扶持米粉加工企业深度发展，打造赶水米粉一条街，进一步打响赶水米粉品牌。

赶水镇相关负责人介绍，今年该镇在双龙村、马龙村、土台村打造了共1000亩的高山生态米种植基地，由张基冲流转土地、自栽自种、自产自销，村集体公司提供服务的方式，调动村民种植水稻的积极性。

“区农业农村委还邀请了市农科院专家到米粉厂调研指导，提出了很多实用的建议。”张基冲说，自家的米粉已走进主城各大超市，下一步将积极探索分级销售、产品深加工等，做大做强赶水米粉产业。

通讯员赵竹萱