7月8日清晨，丰都县武平镇海山酒厂，一股酒的清香在小山村上空飘荡，一个年轻人正在酒厂里指挥工人出酒。

　　这个年轻人叫程建波，今年35岁，从小患有先天性白内障，眼睛几乎失明，但他却能凭借敏锐的嗅觉酿出美酒。

　　程建波的父亲程海山早年在一家国营酒厂上班，上世纪九十年代初，酒厂倒闭，程海山回到村里。偶然的一个机会，听远房的表叔说喝酒要跑几十公里去买，程海山眼前一亮，何不在当地办一个酒厂，村民在家门口就能打到酒，自己也有了新工作。

　　说干就干。程海山到周边几个乡镇作了一番市场调研，选定了在村口建酒厂。因为村口所处的位置极好，离集镇不远，水源、地形硬件设施非常适合办酒厂。

　　1995年7月的一天，酒厂正式挂牌营业。

　　闻着酒香长大的程建波，在12岁那年吵闹着让父亲教他酿酒，父亲不肯，说酿酒辛苦，他眼睛又不好，怎么可能学得会这复杂的工艺，怎么去监管整个酿造的过程。

　　被拒绝后，心有不甘的程建波只能偷偷学，有时候装着在玩耍，其实竖着耳朵听父亲跟工人交代细节，偷学技术要领。“尽管我眼睛不行，但我味觉、嗅觉很好，时间久了，根据味道就能知道到了什么进程了。”程建波说，有一次父亲在外忙其他事情，在出酒的时间没有赶回来，他闻着味道，告诉工人可以出酒了。这件事情，让父亲对他刮目相看。

　　见儿子有酿酒天赋，父亲最终答应教他。很快，脑瓜灵活的程建波就掌握了酿酒的全部技术。

　　由于受山里人口的局限，酒厂的生意不是很好。眼看生产的酒卖不出去，程建波和父亲决定走出大山去找市场。“考虑到父亲要酿酒，我就决定自己去闯闯。”程建波说。

　　程海波背着酒奔走于武平周边各个场镇乡村，让人们试喝，广泛征求意见。由于眼睛不好，他也记不清多少次滚下山崖，每次都摔得鼻青脸肿浑身是伤，还有一次差点送了命。

　　付出总有回报。不久，一个1000斤的订单传来。“接到订单的那一天，我和父亲高兴得一夜都没有合眼，连夜加班把酒酿了出来，第二天天没亮就把酒送到客人手里。”程建波说，通过努力，酒厂的销路慢慢打开了，海山酒厂在当地站稳了脚跟。

　　“酿酒、卖酒，讲的就是让人放心。20多年了，到我们这里打酒的老顾客，从来没人说‘要不得’。”对自己的酿酒技术，程建波颇为自信。

　　“别人酿酒是眼看、味觉和嗅觉，而我只靠嗅觉，几时可以出酒，出来的酒品质如何，我靠闻就晓得了。”当我们惊讶问他是如何做到时，他笑了笑，没有透露，“这是我行走江湖的绝招，不能让你们学了去。”

　　通讯员 蔡昌怀