炕腊肉。

       与众不同的外包装。

    提到腊肉，你知道重庆哪家腊肉网售最火吗？

    据重庆智汇电子商务规划研究院今年6月对各大电商平台的数据监测显示，重庆腊肉网商淘宝重庆店铺中，“山里二娃子农产品店”的“夔山里二娃子”腊肉销售额排名第一，成为从2016年10月到2017年4月的网售冠军。

    捕捉商机

    从“卖黄豆给老板”开始

    “双11订单多，今天跑了两趟，运了2000多斤腊肉。”近日，奉节县城一农贸市场里的“夔山里二娃子”腊肉库房门前，一辆满载腊肉的面包车正在卸货，公司两名合伙人推着推车将腊肉运到库房，点货、码货、做记录，忙得不可开交。

    “再等一个月，比现在还要忙。”公司董事长吴超宾说，每年11月到次年4月，腊肉进入销售旺季，现在一天网售腊肉的订单就有上百单，公司打算再招10多名工人，连夜生产。

    吴超宾着装干净利落，这样一个不到30岁的年轻人，竟能将腊肉做得风生水起。

    “其实做腊肉并不是我的初衷。”吴超宾说，“以前我的老板喜欢喝豆浆，但市面上的黄豆打出来的豆浆不理想，我让我奉节的岳父寄来50斤大豆，卖给老板，赚了400元。”

    这次“卖豆”，撬开了他的商业思维，他捕捉到商机——返乡网售农家土黄豆。

    “卖黄豆确实赚钱，同时我还发现了更多可以赚钱的‘土货’。”接着，吴超宾开始扩大网售品种，销售土鸡蛋、老腊肉等“土货”，并在淘宝注册了“山里二娃子农产品”店。

    其中，腊肉迅速“崛起”，成了网店的爆款，销售额从2010年的二三十万，到2015年的500多万，再到去年的800多万。

    严格标准

    从“流失忠实客户”转变

    腊肉卖得风生水起时，一场误会却引来了不小的风波。

    家住深圳的廖婆婆，是吴超宾的老顾客，每个月都要订购几十斤。一次，因为土猪肉偏肥，廖婆婆误认为受骗，不再相信吴超宾，他因此流失了一位老客户。

    “客户流失看似一件普通的事儿，但背后暴露出许多短板。”吴超宾坦言，腊肉网售规模起来了，但土猪肉的品质却没有统一的收购标准。

    痛定思痛，去年4月，他在招峰村办起了2000平方米的加工厂，严把产品质量。

    为了觅得优质的土猪肉，吴超宾建立了严苛的土猪肉收购标准——必须采取传统的喂养模式，只收购10个月大的生猪。他还以高于市场价5元/斤的标准补助，激励农户养殖高品质的土猪。

    同时，在腊肉生产环节把工做足：一般的腊肉7天就能做好，他的腊肉经过抹盐、杂木烟熏、炕、晾晒自然发酵等10多道工序，20多天后才进入市场。

    塑造形象

    从“牛皮纸外包装”做起

    在腊肉仓库，重庆日报记者看到，刚出厂的腊肉正等着装箱发货，包装采用牛皮纸装袋，纸袋看起来很有特色。

    “虽然一个纸袋包装要比塑料包装贵0.5元，但物有所值。”吴超宾解释道，纸包装符合环保理念，同时还可以显得“高大上。”

    “平时我们每天的成交额在几万元，双11当天超过了15万元。”吴超宾坦言，办厂不到2年就能夺得网售冠军，网名作用也不小。结合城市人对农产品品质的追求及乡愁的怀旧，他给腊肉取了“夔山里二娃子”的名字，“不仅能拉近与顾客之间的距离，还具有农家乡土气息。”

    做大做强

    以“为消费者考虑”为本

    “如果只考虑赚钱，是走不远的，站在消费者角度思考，才能做大做强。”吴超宾说。

    前不久，一位上海老顾客在帖子上留言：最近的腊肉比较咸，味道重。

    接到反馈后，他立即组织一线工人做出改进，并将改进后的腊肉无偿寄给该客户品尝，得到了客户的认可。

    “货坏了只退钱，不退货。”吴超宾回忆，去年主城的一位顾客收到腊肉后，发现有股怪味。接反馈后，他当即重新邮寄。顾客收到包裹，高兴不已。

    去年，成都的一位顾客，网购了5袋腊肉，因为快递原因寄到了北京，迟迟收不到货。经了解后，他又重新发货，并附上了道歉信，得到顾客的称赞。

    ……

    “顾客的反馈是一笔财富。”为此，他成立了顾客信息反馈部，安排2名工作人员适时收集客户信息。

    “接下来，我们还会统一提供仔猪，提供技术，统一收购的模式，生产更好的腊肉，带动更多的农户增收。”吴超宾心中的舞台还在变大。

    文/图 记者 赵伟平