“雨后寒轻，风前香软，春在梨花。”三月的凤凰山，桃红梨白油菜花黄，万千游客纷至沓来。

　　3月17日，綦江永新镇罗家村奇盛春茶业有限公司茶园里，屈波精心堆砌一茶肆。茶艺师端坐茶台，沏一壶今春新茶“古剑红”，随着金黄茶汤倾注入茶杯，茶香弥漫整间小屋。

　　最近，古剑山茶入选农业部2017年度全国名特优新农产品目录，公司负责人屈波感到一丝欣慰，端起一杯自己手工制作的香茗细细品味，怡然自得。

　　“提起云南西双版纳，人们就会联想起普洱茶；提起杭州西湖，人们会联想到龙井，提起福建武夷山，人们会联想到大红袍。”屈波说，“我们綦江也能产好茶，就差一个世人皆知的品牌。”

　　18年以茶为业，屈波相信，把住种植、加工、销售三大关键要素，用心用情做一泡好茶，古剑山茶也会让人们闻香而来。

　　种植

　　7年比选，培育一株茶树

　　綦江盛产茶叶，过去每个街镇都有茶山，然而，只有人种植生产，没有人研究改良，最终綦江的茶因茶树品种老化，产品与市场不对路而被市场淘汰，綦江的茶山基本上都销毁了。

　　綦江不产茶了，但是綦江人始终得喝茶。所以，2000年屈波在供销社下岗，选择了以茶为业，经营茶叶。

　　屈波始终坚信綦江能种出好茶。屈波销售茶叶赚得第一桶金后，2011年，他开始种植茶树、加工茶叶，准备销售綦江本土茶。

　　“高山云雾出好茶”，古剑山后山，也就是凤凰山，经常云雾弥漫，适合喜阴的茶树生长。屈波选择了永新镇罗家村，流转300亩土地种下了16个茶树品种。重庆的巴渝特早、四川的名山131、福建的福鼎大白等全国知名茶种，屈波都试种了一些。

　　“外地的优良茶种，到綦江可能水土不服。”屈波说，唯一的办法就是通过试种，探索适合当地土壤气候的茶种。7年来，屈波前后试种了30多个茶树品种。

　　屈波还走遍綦江高山丛林，寻找綦江的老茶树，采集老茶树的叶加工成茶，悟其属性，感其品质。同时，他邀请重庆茶研所专家、大学教授一起，将老茶树与一些优良茶树种杂交，培育出新的茶树品种。

　　集合古茶树的生态因子、抗病毒生长属性和名优茶种所含微量元素、口感优势，新品种培育成功。

　　屈波感到很兴奋，去年11月，屈波将30多亩代号03131的投产茶树全部毁掉，换种上自己培育的茶树新品綦茗108。而且，屈波今年扦插培育了200万株幼苗，准备大面积推广。

　　投产茶树毁了，游客看不懂，跟着他种茶的茶农也懵了：“屈波要干啥？”

　　屈波看来，制茶和做菜是一样的道理，极品的原材料才能加工出触及灵魂的美味佳肴。7年的反复折腾，就是为了培育一株适合在凤凰山生长，适合他加工工艺的茶树。

　　加工

　　走遍全国，探索加工工艺

　　春暖花开，茶树吐新，正是制茶师忙碌的时候，也是相互交流，提升制茶水平的最佳季节。3月14日，屈波应邀到四川沐川，与制茶师交流制茶技术。

　　“磨刀不误砍柴工，再忙也要去。”屈波说。

　　过去屈波虽然卖茶叶，却对制茶一窍不通。因为经营需要，从2000年开始，他陆续走访全国各大茶区，耳闻目睹了很多茶叶加工工艺，还跟着重庆茶研所的一位教授专门学习了制茶技术。

　　加工茶叶，最核心的是激活茶叶中的酶，让茶形更美、汤更清、香更正、味更纯。同样的茶叶，不同的人加工会有不同口感，同一个人用同样的工序加工，火候把握不一样，口感也会有区别。

　　自己开始种茶后，加工茶叶成了屈波必须研究的课题。从2012年起，屈波就更加频繁地与全国制茶师傅接触。他背着自己亲手自作的茶走遍全国各大产茶区，与制茶师傅比茶、斗茶，以茶会友。他观摩别人怎么制茶，也用别人的原材料制茶。

　　屈波还把名茶的制茶师傅请到罗家村，用罗家村的茶叶一起制茶。在与不同的制茶师傅交流切磋中，他融合众家之长，感悟改进自己的茶叶加工工艺。

　　屈波将自己的高端茶定格在“古剑红”上。为了制好这泡红茶，他既学习金骏眉、祁门红茶、云南滇红、四川川红的加工工艺，又结合自己种植茶叶的特性进行改进，最终，他生产的“古剑红”与众不同。

　　去年春天，一位茶道中人尝了“古剑红”，顿感惊喜：“真想不到，在綦江能喝到这么好的茶。”

　　当得知“古剑红”当时市场价才每斤不到3000元，这位茶道中人说，“以后，这茶我全收了。”

　　销售

　　开放茶场，传播茶文化

　　凤凰山来观赏万亩梨花的游客很多。罗家村屈波茶厂前的平坝上，几张方桌一字排开，凡是游客前来，茶厂工作人员准会沏一杯新茶，请游客品尝。

　　屈波开放他的茶园，让到凤凰山赏梨花的游客参与采茶、制茶，学习泡功夫茶。

　　3月16日，綦江城区一个儿童托管中心20多名孩子专程到古剑山，屈波手把手教孩子们搓茶。

　　3月17日，重庆南岸一家学生培训机构与屈波联系，想带着孩子们到罗家村来体验制茶。屈波一口答应：来茶场采摘体验，不收任何费用，孩子们自己制的茶，免费带走。茶场还请茶艺师专门教孩子们泡功夫茶，也不收费。

　　“梨花山万亩梨园，就是打广告最好的地方。”屈波说，开放茶园，就是为了传播茶文化，讲好古剑山茶的品牌故事，让更多人了解綦江茶、认识綦江茶、爱上古剑山茶。

　　他开放茶园，人们知道了茶场不用化肥，花大价钱引进农家生态肥；茶树如果患虫害了，茶场最原始的“釜底抽薪”式除虫法，就是组织工人将茶树有虫嫩枝切割掉。这一切，其实都是告诉人们，古剑山茶是生态的茶。

　　18年销售茶叶经历，让屈波认识到，再好的产品，如果卖不出去，最终不能转化为经营效益。尤其像古剑山茶这种新牌子，只有让人们知晓了，才能更好销售。屈波说：“先培育市场，再做产品，顾客需要什么，就生产什么。

　　时代变，人们追求的茶香口感也在变。传统红茶，人们喜欢焦糖香味，但是屈波分析市场，根据年轻人的喜好，改进加工方法，让“古剑红”更清爽、香甜，回味悠长。

　　实践证明，屈波这套方法管用。他现在生产加工茶叶近100吨，产值已达2000多万元。他自己亲手加工的“古剑红”只有200多斤，完全供不应求，在经前面提及那位茶道中人点拨下，“古剑红”最高售价已经接近一万元。

　　在屈波带动下，罗家村已经种植茶树1700多亩，标准化工艺加工出来的古剑山茶，在市场上越走越好。

　　文  通讯员 杨翼德