近日，铜梁区白羊镇水碾村6社的一片沟田里，田野一片翠绿，栽菜和为蔬菜松土、除草的农民随处可见。

　　“我们是打了谷子就开厢整田，大头菜、角儿菜、青菜已经种下地将近20来天了。”种菜大户苏培志介绍说，自家今年计划种菜15亩，目前已种了9亩多地，全社大概有200多亩。

　　水碾村是铜梁远近闻名的“咸菜村”，这个村加工咸菜的历史始于上世纪80年代初期。经过30多年的发展，水碾村农家制作的手工咸菜色香味美，咸甜皆宜，脆而不绵，辣而不燥，畅销市场。

　　苏培全是全村第一种菜大户，去年，他家加工的咸菜卖了10多万元。苏培志说，要想咸菜好，首先要把原料鲜菜种好，品质好的鲜菜做出的咸菜才好吃。

　　水碾村的咸菜都是当年收了稻谷后、放干水后开厢种上蔬菜的。第二年春节后采收回家，开始做咸菜，一直忙到3月底4月初，做完咸菜又接着栽秧。

　　“同是这块田地，多种了一季蔬菜，增加了一季收入，划得着。”村民苏开明说。

　　社长苏元国告诉笔者，现在不少年轻人都出去打工，我们这些留在家里的五六十岁的人种菜做咸菜，收入也不错，多的人家挣几万块，少的也有几千块，相当稳当。

　　“去年，镇里在我们村搞了做咸菜比赛，参加的村民相当踊跃。秋收后，镇村动员大家多种菜，在家门口增收，预计今年全村种菜面积超过2000亩。”一位村干部介绍说，全村的蔬菜种子是统一购买的，明年的咸菜将由专业合作社统一经营，这样就不愁销售了。

　　在5社，村民周明开一家4口都在菜地里松土除草。周明开告诉笔者，去年，自家种了8亩地的菜，做成咸菜卖了3万多元，菜脚叶喂肥了两头猪，今年增加了2亩，争取做咸菜挣到4万元。

　　文  特约通讯员 赵武强