一、2020年12月份主要农产品市场运行特点
（一）粮油产销形势
1、春油菜长势弱于去年
据农情调查，全市大面积油菜生育进程偏慢、长势普遍偏弱，一、二类苗占比分别比去年同期下降3.40个和6.20个百分点。其中，直播油菜苗情明显好于育苗移载油菜，直播一、二类苗占比83.1%，比移栽一、二类苗占比高6.90个百分点。
2、市场价格涨跌互现
12月市内粮油市场供给稳定，各品种价格稳中略有涨跌。监测的六类九种单品零售价环比4涨2跌3稳，粮油综合均价环比上浮0.46%、表现平稳，较上月同期下滑0.59个百分点、表现平稳。
（1）部分粮食价格涨
土豆、普通大米、中稻、玉米涨；粳米、绿豆、标准粉价格延续平稳。
（2）油料稳中略跌、油脂有涨有跌
油菜籽价格由稳转跌，散装菜油价格环比小幅下跌；散装色拉油价格略涨。主要原因是油脂库存偏紧叠加消费旺季。
（二）生猪产销形势
1、本地生猪出栏增
据市畜牧技术推广总站监测，12月设计生产能力500头及以上规模场肥猪出栏量环比陡增27.54%，同比陡增91.75%。从对200个固定村监测看，散养户肥猪出栏量环比陡增90.47%，同比明显减少7.50%。
2、生猪屠宰量陡增
随着全国、市内恢复产能政策的大力推进，12月屠宰量增幅较大。据市农业行政综合执法总队对全市142个生猪规模屠宰企业监测看，12月屠宰量96.18万头，环比陡增74.62%，比6月份屠宰量陡增149.58%，同比陡增63.62%。外地生猪调入量41.08万头，环比陡增39.95%，外地屠宰生猪占比42.71%，环比下降10.58个百分点。从重点监测点看，主城最大生猪屠宰企业重庆市农投肉食品公司12月份屠宰量恢复到2017年同期的81.51%，已恢复到过去五年同期的平均水平以上，但仍为过去10年同期平均水平的80.62%。
3、猪肉及猪副产品纯调入量环比陡增
从市农业行政综合执法总队监测看，12月份纯调入猪肉及猪副产品4774吨，环比陡增45.08%；纯调入猪肉环比陡增61.03%，纯调入猪副产品环比明显增加9.50%。其中调入猪肉及猪副产品6132吨，环比陡增50.54%；调出猪肉及猪副产品1358吨，环比陡增73.50%。
4、活肉猪价格大幅上涨、猪肉价格明显上涨
12月我市活肉猪及猪肉价格与全国走势相同，环比涨。活肉猪价格环比大幅上涨10.74%，同比持平；猪肉价格环比明显上涨6.06%，同比持平（见图表3）。活肉猪及猪肉价格上涨的因素：一是入冬以后气温下降，肉类消费需求增大，且元旦、春节先后到来，肉类加工和消费进入旺季，特别是制作香肠腊肉进入高峰阶段，拉动了消费；二是饲料价格持续上涨，养殖成本不断增加，推升猪价上涨；三是受市场行情影响，出栏肥猪体重越大单价越高，许多养殖户压栏惜售，屠宰企业收购难度增大，为了保障市场供给，提价收猪；四是受调运政策影响，调入活猪量少，本地活猪供应市场压力大；五是受传统消费习惯和新冠疫情影响，多数人更喜欢食用热鲜肉，大量消费鲜猪肉推动生猪价格上涨。
5、仔猪价格环比平稳，猪粮比环比上升
12月我市仔猪均价同全国走势相同，均为平稳。我市仔猪零售价84.01元/公斤，环比上浮0.33%、表现平稳，同比仍陡升51.48%。我市玉米均价2.64元/公斤，环比稳中略涨1.32%，同比大幅上涨13.72%。猪粮比为13.73：1，环比上升，养猪仍保持盈利状态。
（三）蔬菜产销形势
1、蔬菜生产形势向好
（1）地产蔬菜产量同比增长、价格环比明显下跌
据农情预计，12月全市地产蔬菜总产量约205万吨，同比增长约7.00%，其中萝卜的产量超33万吨，莲花白产量超23万吨，青菜头、大白菜、莴笋的产量均在10万吨以上。监测的30种蔬菜产地均价2.48元/公斤，环比明显下跌12.68%，同比略涨2.90%。
（2）蔬菜定植面积同比增加
据农情监测，12月底全市蔬菜定植面积约38.7万亩，同比略增3.00%，定植品种主要是萝卜、莲花白、莴笋等地产秋冬季大宗蔬菜品种，其中莲花白、萝卜、莴笋、土豆的定植面积均在3万亩以上。
2、蔬菜批发量环比减少、价格环比上涨
根据对双福国际农贸城监测，12月份蔬菜批发交易量19.70万吨，批发量环比减少7.69%，同比大幅增加23.60%，大幅高于过去5年同期平均批发量21.21%。受气候影响，各地雨雪天气较多，部分产区蔬菜上市期推迟，同时因降雪、降温等不良天气，交通运输不便，大宗品种、所有品种加权批发均价环比均明显上涨，同比均大幅上涨；大宗品种算数批发均价环比小幅上涨，同比大幅上涨；所有品种算数批发均价环比、同比均明显上涨。（图表4）。
3、蔬菜零售价环比略跌、同比明显上涨
据对重庆市38个区县农贸市场蔬菜价格情况监测，12月重庆蔬菜零售价7.47元/公斤，环比略跌3.48%，同比明显上涨12.84%。12月，地产蔬菜上市量较大，但受到12月全国大范围“寒潮”影响，以及节日消费拉动，部分蔬菜尤其外来蔬菜品种价格较高。
（四）水产产销形势
1、大宗水产产地价环比持平、同比大幅上涨
据市水产部门监测，因新鱼大批量上市，市场供应充足，12月份我市大宗水产产地月均价12.48元/公斤，环比持平，同比大幅上涨13.97%。其中草鱼13.79元/公斤、鲫鱼14.58元/公斤、白鲢7.59元/公斤、花鲢13.95元/公斤。
2、大宗水产井口批发价环比略涨、批发量增
井口总体批发均价11.75元/公斤，环比稳中略涨1.00%，同比大幅上涨14.86%；其中草鱼12.20元/公斤、鲫鱼13.86元/公斤、白鲢7.65元/公斤、花鲢13.28元/公斤。12月份井口市场大宗水产交易量为7275吨，环比增330吨、增加4.75%。
3、大宗水产零售价环比稳中略跌、同比持平
12月份我市水产零售均价18.03元/公斤，环比稳中略跌1.58%，同比持平。草鱼18.08元/公斤、鲫鱼21.07元/公斤、白鲢11.95元/公斤、花鲢20.53元/公斤。
总体看，12月份主产区商品鱼大量上市，市场供应充足，加上气温低，活鱼运输成活率提高，运输成本减低。当市场消费量相对稳定的情况下，鱼价总体以稳为主，涨跌幅度都不大。
（五）水果产销形势
1、柠檬产量小幅下降、产地价涨
潼南区柠檬产量小幅下降5.00%，秋季柠檬已全部采摘销售或入库，12月地产均价4.60元/公斤，同比涨1倍多，种植柠檬的果农整体实现了增收。
2、柚子收购价同比持平
梁平柚核心区收购价格4.00元/公斤左右，非核心区2.00元/公斤，长寿沙田柚8.00元/个，价格与同比持平。
3、中熟柑橘进入销售旺期，市场表现疲软
以爱媛28号（红美人）、金秋砂糖橘为代表的中熟杂柑销售基本结束，价格回落。忠县爱媛28号收购价格7.00元/公斤，同比明显下跌10.00%；金秋砂糖橘收购价格6.00元/公斤，价格出现“腰斩”；脐橙主产区云阳、奉节、巫山收购价格和进度均较去年疲软，纽荷尔脐橙收购均价3.53元/公斤，同比骤降28.7%，电商发货均价4.52元/公斤，同比明显下跌16.30%。奉节脐橙整树价（65mm以上果）1.60-3.00元/公斤，同比大幅下跌20.00%以上，奉节县传统批发渠道脐橙销售进度较上年大幅下降20.00%，电商物流销量较上年大幅增加20.00%，但全县整体销售进度慢于上年。万州红橘收购价格1.10-1.50元/公斤，同比骤降35.00%。目前，开州天邦食品有限公司开始收购加工果，锦橙原料果收购价格为1.40元/公斤（含运费），较去年明显下降12.50%。
4、水果零售价环比明显下降、同比平稳
零售市场方面，全市水果零售均价8.50元/公斤，环比明显下降11.39%、同比平稳。其中市场主供的柑橘零售均价8.11元/公斤，环比明显下降11.06%、同比表现持平；苹果、梨零售均价分别为12.01元/公斤、8.82元/公斤，环比平稳，同比分别略涨2.56%、上涨9.43%。
二、2021年1月产销形势预测
（一）粮油需求逐步趋旺，价格稳中趋涨
受元旦节日效应影响，随着在外务工求学人员陆续返乡及生猪存栏持续恢复，粮油市场进入阶段性需求旺季，价格将稳中有涨有跌。其中，大米需求增加，但由于终端供应宽松，价格仍将保持平稳运行；面粉价格受国家临储小麦高库存量和高投放量制约明显，将导致节日效应对面粉市场价格提振有限，“旺季不旺”现象明显。由于国内玉米政策性库存数量处于低位，饲用粮供给偏紧而需求增加，玉米价格将由弱转强。由于供应有限、需求增长，食用油价格将稳中有涨。
（二）猪价继续上涨，养猪仍将持续盈利
1、能繁母猪存栏量明显增
我市能繁母猪存栏有了明显回升。据市畜牧技术推广总站监测，12月设计生产能力500头及以上规模场能繁母猪存栏量环比增加4.79%，同比陡增82.86%；200个固定村散养户能繁母猪存栏量明显增7.31%，同比大幅增17.10%。
2、预计规模场出栏减、散养户出栏增
据市畜牧技术推广总站监测，设计生产能力500头及以上规模场5月龄以上商品育肥猪12月存栏量环比明显减少6.66%，但同比大幅增加14.64%；200个固定村12月份育肥猪存栏量环比增加3.79%，同比大幅增加11.74%。预计1月份规模场出栏量减少，散养户出栏增加对规模场出栏减少形成有利补充。
3、猪价、肉价预计上行
1月气温持续下降，肉食品消费增加，且春节临近，猪肉及其加工品消费仍处于旺季，尽管生猪及猪肉制品调运登记制度取消，调运更加畅通，因此预计1月份猪价还将继续上涨，但涨幅有限，养猪将持续盈利。
（三）蔬菜
1、本地蔬菜上市量增，主产品种产地价继续下跌
预计1月份地产蔬菜上市量将超150万吨，同比增长约7.00%。其中，青菜头和萝卜上市量较高，预计都在25万吨以上；其它品种中，莴笋、莲花白、大白菜、儿菜的上市量预计都在8万吨以上。价格方面，随着地产秋冬蔬菜上市量的增加，如果不出现大的气候变化，那么产地价格将继续下跌，部分品种价格有望恢复到常年水平。
2、预计蔬菜批发量增，批发价上涨
随着地产蔬菜交易量的同比增加，本地秋冬蔬菜品种价格或将继续下降；茄果类、瓜类、豆类等非当季蔬菜受外地上市及运输条件影响较大，价格有所上扬；加上春节将至，蔬菜运输成本、人工费用均会有所增加。总体来看，1月蔬菜批发价格涨可能性较大。
（四）大宗淡水鱼价格小幅震荡
1月份大宗淡水产品处于商品鱼集中上市期，市场供应特别充足，加上气温低，活鱼长途贩运运输成本较低，供销两旺，鱼价将维持小幅震荡走势。
（五）中熟柑橘大量上市，价格预计下滑
1、地产柑橘大量上市
1月，我市地产柑橘供应主要以锦橙、脐橙等中熟柑橘为主，血橙、春见、W·默科特等晚熟柑橘品种也将大量上市，供应量有望超过80万吨。
2、市场销售不容乐观
从前期上市柑橘品种销售情况来看，全国柑橘品种价格普遍下跌、市场销售进度偏慢、购销形势极为严峻。随着全国中熟柑橘品种大量上市，同质竞争增大。广西、四川和云南等主产区新发展晚熟品种逐步丰产，沃柑产量再创新高，将给我市中、晚熟柑橘品种销售带来巨大压力。预计本产季我市中、晚熟柑橘价格会明显下滑，销售进度与上产季比明显滞后，存在局部卖难隐患。
三、政策与技术建议
粮油：做好追肥、除杂草等田间管理，确保在土作物茁壮生长；加强油菜菌核病、霜霉病、病毒病、蚜虫、菜青虫监测与防治；利用降雨过程，做好雨水蓄保。小麦做好条锈病监测防控，通过秸秆覆盖、增施农家肥或叶面肥、中耕除草等措施增强小麦防御低温雨雪天气影响。
生猪：相关部门加强监测预警，盯紧生猪价格变动情况，及时发布预警；猪场应继续严格做好疫病防控，有条件的养殖户尽量改善基础设施配备条件，提升养殖场户生物安全水平，适时补栏，并做好饲养管理工作。
蔬菜：增种速生叶菜，做好越冬蔬菜管护工作，加强田间管理，保障节前节后的蔬菜市场供应；增加芽苗菜生产，丰富上市品种，降低价格波动。
水产：今年冬季气温偏低，养殖户在捕捞、转池、清池等作业中小心仔细，避免鱼体冻伤后来年大规模爆发鱼病；保持鱼池一定深度和肥度，坚持投喂饵料，适时启用增氧设备；做好渔业设施整修和维护；按照市场行情规律，及时捕捞上市，减少越冬库存，增加养殖效益。
水果：要利用好今年春节较晚、节前销售期长的机会，加紧销售，保持合理心理预期，随行就市，落袋为安；经销商应降低仓储，按级定价，加快销售，及时变现。同时，晚熟柑橘应注意采取冬季防霜冻措施，确保挂果安全越冬。
